Flashcard FC560980
Quando a secagem mecânica não remove toda a água dos utensílios, qual prática previne contaminação cruzada?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2019
Quando a secagem mecânica não remove toda a água dos utensílios, qual prática previne contaminação cruzada?
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Resposta
Deve-se secar os utensílios com pano descartável de uso único quando a secagem mecânica for insuficiente, para reduzir o risco de contaminação cruzada.
• Panos descartáveis: devem ser limpos, de único uso e destinados ao contato com superfícies alimentares para evitar acúmulo de microrganismos presentes em panos reutilizáveis.
• Higiene das mãos: a secagem deve ser feita com mãos higienizadas ou luvas limpas para não recontaminar os utensílios.
• Descarte imediato: o pano deve ser descartado imediatamente após o uso.
• Manutenção: priorizar manutenção da máquina e arejamento da área para maximizar a secagem automática dos utensílios.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/550422
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