Flashcard FC560982
Quais são as recomendações para higienização de hortaliças folhosas no serviço de alimentação?
Unidade de Alimentação Nutricional
VUNESP · 2019
Quais são as recomendações para higienização de hortaliças folhosas no serviço de alimentação?
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Resposta
Higienizar retirando folhas deterioradas, lavar em água potável corrente, desinfetar por imersão em solução clorada por 15 a 30 minutos, enxaguar e acondicionar em local limpo e refrigerado até o uso.• Remoção inicial: Retirar folhas deterioradas e sujeiras visíveis antes de qualquer procedimento para evitar dispersão de contaminantes e facilitar a limpeza.
• Lavagem: Lavar sob água corrente potável para eliminar terra e resíduos grossos, pois o fluxo contínuo é mais eficaz que imersões iniciais.
• Desinfecção: Realizar imersão em solução clorada respeitando tempo de contato de 15 a 30 minutos para reduzir microrganismos patogênicos.
• Enxágue: Enxaguar em água potável para remover cloro residual e partículas soltas, melhorando sabor e segurança.
• Armazenamento: Acondicionar em local limpo e refrigerado até o uso para manter qualidade e segurança.
Veja como foi cobrado:
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