Flashcard FC875390
O que indica aumento persistente da sobra limpa com resto-ingestão estável e satisfação mantida em uma UAN?
Sem classificação
FUNDATEC · 2026
O que indica aumento persistente da sobra limpa com resto-ingestão estável e satisfação mantida em uma UAN?
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Resposta
Indica excesso de produção de porções não consumidas e não rejeição sensorial, elevando custos por maior uso de matéria-prima, energia e trabalho.• Previsão de demanda: ajustar com dados históricos e presença para reduzir produção excessiva.
• Porcionamento: controlar tamanhos de porção para diminuir sobras.
• Reservas pré-opção: implantar opções de reserva para ajustar atendimento à demanda.
• Escalonamento: revisar escalonamento de produção para alinhar oferta à demanda.
• Taxa de sobra: monitorar com \(Taxa\ de\ sobra=\frac{Sobra\ limpa}{Produção\ total}\).
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/870973
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em