Flashcard FC875396
Por que óleos e azeites são líquidos à temperatura ambiente?
Sem classificação
FUNDATEC · 2026
Por que óleos e azeites são líquidos à temperatura ambiente?
Mostrar resposta e comentário
Resposta
Porque a predominância de ácidos graxos insaturados nos triglicerídeos extraídos de plantas cria dobras nas cadeias, impedindo o empacotamento compacto e reduzindo o ponto de fusão, mantendo-os líquidos à temperatura ambiente.• Triglicerídeos: Óleos e azeites são principalmente triglicerídeos extraídos de plantas e estão livres de estrutura celular intacta.
• Insaturação: Ligações duplas nos ácidos graxos criam dobras nas cadeias, impedem o empacotamento compacto e diminuem o ponto de fusão, mantendo o óleo fluido em torno de 20 a 25°C.
• Azeite: Alta proporção de ácido oleico monoinsaturado confere fluidez e propriedades nutricionais associadas.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/870979
Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em