Flashcard FC875397
Qual microrganismo causa surtos com incubação de 8 a 16 horas, diarreia aquosa e cólicas abdominais associados a carnes cozidas em grande volume?
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FUNDATEC · 2026
Qual microrganismo causa surtos com incubação de 8 a 16 horas, diarreia aquosa e cólicas abdominais associados a carnes cozidas em grande volume?
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Resposta
O agente é Clostridium perfringens.
• Enterotoxina: produzida durante a esporulação no intestino, altera a permeabilidade do epitélio e promove secreção de líquidos, causando diarreia profusa e de curta duração.
• Quadro clínico: diarreia aquosa e cólicas abdominais intensas, geralmente sem febre nem vômitos.
• Fonte comum: carnes cozidas em lotes com resfriamento lento ou reaquecimento insuficiente, permitindo multiplicação antes da esporulação.
• Diagnóstico: detecção da enterotoxina nas fezes ou isolamento da bactéria em grande quantidade.
• Prevenção: resfriamento rápido, armazenamento em temperaturas seguras e reaquecimento completo para eliminar células vegetativas.
Veja como foi cobrado:
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