Como atuam a refrigeração, a liofilização e a alta concentração de açúcar na conservação de alimentos?

A refrigeração reduz a velocidade do metabolismo e do crescimento microbiano sem impedir totalmente a multiplicação, a liofilização é uma técnica de secagem para obtenção de pós e não é procedimento rotineiro para conservar bebidas lácteas acidificadas, e a alta concentração de açúcar diminui a atividade de água e cria pressão osmótica que inibe a maioria dos microrganismos.