Flashcard FC918351
Qual ácido graxo monoinsaturado do azeite de oliva está associado à proteção contra doença coronariana?
Nutrição Clínica e Dietoterapia
IAUPE · 2026
Qual ácido graxo monoinsaturado do azeite de oliva está associado à proteção contra doença coronariana?
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Resposta
O ácido oleico é o principal ácido graxo monoinsaturado do azeite de oliva associado à proteção contra doença coronariana.• Azeite de oliva: principal fonte dietética de ácido oleico na dieta mediterrânea consumida em Creta, com consumo regular pelos habitantes.
• Perfil lipídico: substituição de gorduras saturadas por ácido oleico reduz níveis de LDL e preserva ou eleva HDL.
• Oxidação da LDL: diminui a suscetibilidade das partículas LDL ao estresse oxidativo e favorece a formação de partículas menos densas e menos aterogênicas.
• Efeito vascular: exerce efeitos anti-inflamatórios e vasoprotetores que melhoram a função endotelial.
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