Flashcard FC918387
Qual a faixa de temperatura favorável ao crescimento de micro-organismos em alimentos?
Unidade de Alimentação Nutricional
IAUPE · 2024
Qual a faixa de temperatura favorável ao crescimento de micro-organismos em alimentos?
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Resposta
A faixa de temperatura favorável ao crescimento de micro-organismos em alimentos é entre 10°C e 60°C.
• Zona de perigo: 10°C até 60°C, faixa em que a maioria dos microrganismos patogênicos e alterantes encontra condições favoráveis para multiplicação.
• Mesófilos: predominam entre cerca de 10°C e 45°C e são responsáveis por muitos surtos alimentares.
Veja como foi cobrado:
https://flashcardsconcursos.com.br/portal/flashcard/910622
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