Questão FC541062
A resolução do Conselho Federal de Nutricionistas nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e as suas atribuições, indica p
Legislação Profissional de Nutrição (CFN e CRN)
VUNESP · 2025
A resolução do Conselho Federal de Nutricionistas nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e as suas atribuições, indica parâmetros numéricos mínimos de referência, por área de atuação, para a efetividade dos serviços prestados à sociedade e dá outras providências.
De acordo com essa resolução, é uma área de atuação de nutricionistas:
- Nutrição e fitoterapia.
- Nutrição na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos.
- Nutrição em alimentação escolar.
- Nutrição em instituições de longa permanência para idosos.
- Nutrição em serviços e terapia renal substitutiva.
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Gabarito
B
Comentário do professor
A resolução CFN 600/2018 reconhece como área de atuação a Nutrição na cadeia de produção, na indústria e no comércio de alimentos, onde o nutricionista atua garantindo a qualidade, a segurança e a informação nutricional dos alimentos oferecidos à população.
Entre as atribuições estão o desenvolvimento e reformulação de produtos, o controle de qualidade, a execução de análises nutricionais, a elaboração de rotulagem conforme legislação e a implementação de Boas Práticas e sistemas de controle como APPCC/HACCP.
O profissional também presta consultoria técnica, participa da vigilância sanitária e elabora fichas técnicas e procedimentos operacionais padrão, contribuindo diretamente para a proteção do consumidor e a segurança alimentar.
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