Questão FC548798
A reatividade cruzada entre alérgenos ocorre quando duas proteínas alimentares compartilham parte de uma sequência de aminoácidos que contêm um determinado epítopo alergênico. Assi
Alergia e Intolerância Alimentar
VUNESP · 2024
A reatividade cruzada entre alérgenos ocorre quando duas proteínas alimentares compartilham parte de uma sequência de aminoácidos que contêm um determinado epítopo alergênico. Assinale a alternativa que apresenta alimentos que podem apresentar reação cruzada entre si.
- Banana e óleo de fígado.
- Carne bovina e uva-passa.
- Leite e mandioca.
- Centeio e trigo.
- Arroz e frango.
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Gabarito
D
Comentário do professor
A reatividade cruzada ocorre quando proteínas de alimentos diferentes compartilham o mesmo epítopo, de modo que anticorpos IgE reconhecem ambos.
Centeio e trigo pertencem à mesma tribo botânica e possuem proteínas de reserva muito semelhantes: as gliadinas e gluteninas do trigo e as secalinas do centeio. Essas proteínas fazem parte do glúten e apresentam sequências e conformações homólogas.
Por isso, alguém sensibilizado ao trigo pode ter anticorpos que reagem também ao centeio, levando a resultados positivos em testes cutâneos ou sorológicos. A confirmação da alergia clínica requer correlação com sintomas ou prova de exposição controlada.
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