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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC213548 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), criado pelo art. 19 da Lei nº 10.696, de 2 de julho de 2003, é comumente citado como exemplo para assegurar a segurança alimentar atendida pela rede socioassistencial. As duas finalidades básicas

CESGRANRIO · 2024

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FC514397 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Paciente do sexo feminino, com 56 anos de idade e 1,65 m de altura, pesando 67 kg e com pressão arterial aferida de 13 mmHg x 9 mmHg, queixa-se de dor abdominal e cólica nas últimas 48 horas. Também alega apresentar alergia a castanhas em g

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514398 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Julgue o item a seguir, relativo a preparações alimentares, considerando as intolerâncias à lactose e ao glúten. Os produtos classificados como “zero lactose” podem ser oferecidos com segurança aos indivíduos intolerantes à lactose, pois, e

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514399 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Julgue o item a seguir, relativo a preparações alimentares, considerando as intolerâncias à lactose e ao glúten. A utilização de extratos vegetais em substituição aos ingredientes lácteos consiste em opção vantajosa de preparo de alimento p

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514400 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Julgue o item a seguir, relativo a preparações alimentares, considerando as intolerâncias à lactose e ao glúten. O trigo é o único cereal que apresenta as frações de gliadina e glutenina em proporções adequadas para a formação do glúten; po

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514401 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Julgue o item a seguir, relativo a preparações alimentares, considerando as intolerâncias à lactose e ao glúten. O trigo sarraceno, também conhecido como trigo mourizo ou trigo negro, é um cereal em cuja composição não há glúten; por isso,

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514402 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Julgue o item a seguir, a respeito de alergia à proteína do leite de vaca (APLV) e doenças da infância. Fórmulas infantis extensamente hidrolisadas (FEH) são recomendadas como primeira escolha para lactentes, com diagnóstico de APLV não med

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514403 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Julgue o item a seguir, a respeito de alergia à proteína do leite de vaca (APLV) e doenças da infância. Deve-se interromper a amamentação exclusiva em casos de crianças que manifestem reação alérgica à proteína do leite de vaca pelo contato

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514404 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Os nutrientes e não nutrientes da alimentação afetam o funcionamento das células, influenciando diretamente o estado de saúde do indivíduo, portanto os hábitos alimentares podem promover a proteção do corpo ou favorecer o surgimento de doen

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514405 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A respeito da anatomofisiologia do sistema digestório humano e das glândulas anexas, julgue o item que se seguem. A vesícula biliar armazena e concentra a bile produzida pelo fígado, liberando-a no intestino delgado em resposta à presença d

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514406 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A intervenção nutricional adequada é fundamental para a melhoria dos resultados terapêuticos e da qualidade de vida de pacientes submetidos a diversos tipos de tratamento. A esse respeito, julgue o item a seguir. Medicamentos que possam red

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514407 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A intervenção nutricional adequada é fundamental para a melhoria dos resultados terapêuticos e da qualidade de vida de pacientes submetidos a diversos tipos de tratamento. A esse respeito, julgue o item a seguir. O exame físico tem como obj

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514408 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Para um melhor prognóstico nutricional, a semiologia nutricional desempenha um papel fundamental na avaliação do estado nutricional por meio de técnicas de exame físico, como inspeção, palpação e ausculta, para identificar sinais clínicos q

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514409 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Para um melhor prognóstico nutricional, a semiologia nutricional desempenha um papel fundamental na avaliação do estado nutricional por meio de técnicas de exame físico, como inspeção, palpação e ausculta, para identificar sinais clínicos q

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FC514410 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Para um melhor prognóstico nutricional, a semiologia nutricional desempenha um papel fundamental na avaliação do estado nutricional por meio de técnicas de exame físico, como inspeção, palpação e ausculta, para identificar sinais clínicos q

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FC514411 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Para um melhor prognóstico nutricional, a semiologia nutricional desempenha um papel fundamental na avaliação do estado nutricional por meio de técnicas de exame físico, como inspeção, palpação e ausculta, para identificar sinais clínicos q

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FC514412 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Para um melhor prognóstico nutricional, a semiologia nutricional desempenha um papel fundamental na avaliação do estado nutricional por meio de técnicas de exame físico, como inspeção, palpação e ausculta, para identificar sinais clínicos q

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FC514413 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Um paciente de 57 anos de idade, do sexo masculino, é portador de doença renal crônica e realiza diálise três vezes na semana. Os exames bioquímicos evidenciam níveis de fósforo sérico e potássio iguais a 6,0 mg/dl e 6,9 mg/dl, respectivame

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514414 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A respeito da avaliação nutricional subjetiva global (ASG) em pacientes, julgue o item a seguir. A ASG é uma ferramenta de avaliação nutricional que considera tanto aspectos subjetivos quanto objetivos do estado nutricional do paciente, sen

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514415 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Os inquéritos alimentares são ferramentas frequentemente utilizadas na avaliação nutricional, com o objetivo de coletar dados sobre a ingestão alimentar e os hábitos dietéticos dos indivíduos, auxiliando em prognósticos nutricionais mais as

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514416 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Os inquéritos alimentares são ferramentas frequentemente utilizadas na avaliação nutricional, com o objetivo de coletar dados sobre a ingestão alimentar e os hábitos dietéticos dos indivíduos, auxiliando em prognósticos nutricionais mais as

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514417 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Os inquéritos alimentares são ferramentas frequentemente utilizadas na avaliação nutricional, com o objetivo de coletar dados sobre a ingestão alimentar e os hábitos dietéticos dos indivíduos, auxiliando em prognósticos nutricionais mais as

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FC514418 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Os inquéritos alimentares são ferramentas frequentemente utilizadas na avaliação nutricional, com o objetivo de coletar dados sobre a ingestão alimentar e os hábitos dietéticos dos indivíduos, auxiliando em prognósticos nutricionais mais as

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FC514419 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Os inquéritos alimentares são ferramentas frequentemente utilizadas na avaliação nutricional, com o objetivo de coletar dados sobre a ingestão alimentar e os hábitos dietéticos dos indivíduos, auxiliando em prognósticos nutricionais mais as

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