Questão FC514417
Os inquéritos alimentares são ferramentas frequentemente utilizadas na avaliação nutricional, com o objetivo de coletar dados sobre a ingestão alimentar e os hábitos dietéticos dos
Avaliação Nutricional
CEBRASPE (CESPE) · 2025
Os inquéritos alimentares são ferramentas frequentemente utilizadas na avaliação nutricional, com o objetivo de coletar dados sobre a ingestão alimentar e os hábitos dietéticos dos indivíduos, auxiliando em prognósticos nutricionais mais assertivos. Acerca dessa ferramenta, julgue o item a seguir.
No recordatório alimentar de 24 horas, as quantidades consumidas são estimadas em medidas caseiras (usuais), unidades ou porções de alimentos, sendo tais medidas posteriormente transformadas para gramas ou mililitros.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
A assertiva é correta porque o recordatório alimentar de 24 horas coleta os alimentos consumidos nas últimas 24 horas e registra a quantidade conforme o relato do indivíduo, usando medidas caseiras (colheres, xícaras), unidades (uma maçã) ou porções (prato, fatia).
Essas medidas são padronizadas e, em seguida, convertidas para gramas ou mililitros com o auxílio de tabelas de porção, fotográficos ou bancos de dados alimentar, permitindo calcular energia e nutrientes para prognósticos nutricionais.
Importante lembrar as limitações: depende da memória e de um dia representativo; por isso, pode ser necessário repetir o recordatório para estimativas mais confiáveis.
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