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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para IAUPE

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC910517 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Um grupo de turistas formado por crianças e adultos oriundos de países do Continente Africano estavam visitando Pernambuco, conhecendo praias, engenhos e a cultura regional. No penúltimo dia de viagem visitaram a cidade de Caruaru e algumas

IAUPE · 2026

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FC910518 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Analise as afirmativas abaixo e coloque V nas Verdadeiras e F nas Falsas. ( ) Em relação ao pH dos alimentos, o fato de as bactérias serem mais fastidiosas faz com que a maioria dos pescados e carnes seja mais suscetível à degradação bacter

IAUPE · 2024

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FC910519 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A possibilidade de reaproveitamento de óleo, além de reduzir custos também representa uma medida de proteção ambiental. No que se refere à aplicação em técnica dietética de óleos, analise as afirmativas a seguir: I. O óleo vegetal deve ser

IAUPE · 2024

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FC910520 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Os ovos de galinha são alimentos de custo baixo, versáteis e nutritivos. No que se refere às características de composição, aplicação em técnica dietética e controle de qualidade dos ovos, analise as afirmativas a seguir: I. O principal pro

IAUPE · 2024

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FC910521 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Sobre a fisiopatologia acerca das orientações dietéticas na Síndrome da Apneia Obstrutiva do Sono – SAOS, analise as afirmativas abaixo: I. Existem evidências da associação entre SAOS e intolerância à glicose e diabetes tipo 2. II. A condut

IAUPE · 2026

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FC910522 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Foi atendida no ambulatório uma mulher de 35 anos, IMC 29 kg/m², com episódios recorrentes de enxaqueca associados a jejum prolongado e consumo excessivo de bebidas isotônicas e café. Alimentação em horários irregulares, com alimentos ultra

IAUPE · 2026

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FC910523 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A doença de Cori é uma das conhecidas “doenças do metabolismo do glicogênio”. É causada por uma deficiência da enzima desramificadora (amilo - 1,6 – glicosidase), provocando hipoglicemia e fraqueza muscular. O tratamento dietético para esta

IAUPE · 2026

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FC910524 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O tratamento dietético da constipação intestinal envolve

IAUPE · 2024

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FC910525 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A Miniavaliação Nutricional (MAN®) foi desenvolvida para a avaliação do estado nutricional de idosos hospitalizados. Sobre este instrumento, analise as afirmativas abaixo: I. Tem avaliação antropométrica: peso, estatura e perda de peso. II.

IAUPE · 2026

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FC910526 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

O gasto energético total (GET), diário de um indivíduo é dado por

IAUPE · 2026

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FC910527 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A Miniavaliação Nutricional (MAN®) foi desenvolvida para a avaliação do estado nutricional de idosos hospitalizados. [ Sobre este instrumento, analise as afirmativas abaixo: I. Tem avaliação antropométrica: peso, estatura e perda de peso. I

IAUPE · 2026

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FC910528 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Avalie as considerações sobre necessidades energéticas e peso corporal verificando se são verdadeiras ou falsas. ( ) O peso corporal é um indicador da adequação ou inadequação da ingestão calórica ( ) Consumo excessivo ou deficiente, indepe

IAUPE · 2024

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FC910529 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Avalie os itens sobre os determinantes do gasto energético e coloque V para os Verdadeiros e F para os Falsos. ( ) Gasto de energia em repouso (GER ou TMR) corresponde à energia despendida nas atividades necessárias para manter as funções c

IAUPE · 2024

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FC910530 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

JCA, mulher, negra, 44 anos, é atendida no ambulatório da Unidade Básica de Saúde. Ao exame é verificado que ela apresenta Índice de Massa Corporal (IMC) de 28Kg/m2. Os resultados de exames laboratoriais indicam colesterol sérico total de 2

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FC910531 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Sobre o método dietético, analise as afirmativas abaixo: I. É o método da história alimentar, utilizado na avaliação do estado nutricional e metabólico de indivíduos e de grupos populacionais. II. Identifica hábitos alimentares e caracterís

IAUPE · 2026

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FC910532 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Sobre as limitações apresentadas pelos indicadores antropométricos e de composição corporal, analise as afirmativas abaixo: I. Sofrem interferência do desidratação ou do edema (paciente grave, doença renal, insuficiência cardíaca) II. O IMC

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FC910533 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Avalie as afirmativas abaixo: I. Um índice antropométrico é a interpretação do resultado da avaliação de medidas por meio do uso de referências e padrões de normalidade. II. A composição corporal pode ser avaliada pelo Índice de Massa Corpo

IAUPE · 2024

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FC910534 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Avalie as afirmativas sobre os instrumentos de avaliação do consumo de alimentos: I. O Recordatório de 24 horas tem como potencialidades ter baixo custo e não alterar a ingestão do indivíduo. II. O Questionário de Frequência Alimentar tem c

IAUPE · 2024

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FC910535 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A avaliação antropométrica utiliza parâmetros conforme a fase do curso da vida. Assinale a alternativa INCORRETA sobre esse tema.

IAUPE · 2024

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FC910536 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

NÃO faz parte da anamnese alimentar do paciente hospitalizado investigar

IAUPE · 2024

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FC910537 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Assinale a alternativa que NÃO é verdadeira, de acordo com as Dietary Reference Intakes (DRI), sobre a EAR (Estimated Average Requirement, ou Necessidade Média Estimada).

IAUPE · 2026

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FC910538 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Assinale a alternativa que NÃO é verdadeira, de acordo com as Dietary Reference Intakes (DRI), sobre a EAR (Estimated Average Requirement, ou Necessidade Média Estimada).

IAUPE · 2026

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FC910539 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Há vários instrumentos de triagem nutricional. Dentre eles, dois podem ser utilizados também para avaliação nutricional. Assinale a alternativa que os indica.

IAUPE · 2026

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FC910540 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A avaliação do padrão alimentar, definido como a combinação de todos os alimentos habitualmente consumidos, permite estudar os nutrientes e alimentos de forma conjunta, além do sinergismo entre eles. Entre esses padrões, temos a dieta DASH

IAUPE · 2026

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