Questão FC910517
Um grupo de turistas formado por crianças e adultos oriundos de países do Continente Africano estavam visitando Pernambuco, conhecendo praias, engenhos e a cultura regional. No pen
Alergia e Intolerância Alimentar
IAUPE · 2026
Um grupo de turistas formado por crianças e adultos oriundos de países do Continente Africano estavam visitando Pernambuco, conhecendo praias, engenhos e a cultura regional. No penúltimo dia de viagem visitaram a cidade de Caruaru e algumas fazendas da região e comeram bastante queijo de coalho e tomaram leite. Ao chegar ao hotel, parte destes turistas apresentou diarreia e dores abdominais. Foram levados a uma UPA e você nutricionista estava de plantão. Para estas pessoas, uma conduta adequada de dieta, nesta ocasião, deve evitar, principalmente,
- Glúten.
- Sacarose.
- Lactose.
- Gordura trans.
- Proteínas.
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Gabarito
Certo
Comentário do professor
A escolha por evitar lactose é justificada pelos sinais apresentados: ingestão de leite e queijo seguida de diarreia e dor abdominal, quadro compatível com intolerância à lactose.
Fisiologicamente, a lactose precisa da enzima lactase para ser hidrolisada: \( \text{lactose} \xrightarrow{\text{lactase}} \text{glicose} + \text{galactose} \). Na ausência dessa enzima, a lactose permanece no lúmen intestinal, provocando efeito osmótico e fermentação bacteriana, resultando em distensão, dor, flatulência e diarreia.
Na conduta dietética aguda, retirar fontes de lactose reduz o estímulo osmótico e a fermentação, aliviando sintomas. Sugere-se oferecer líquidos para reidratação e, quando necessário, optar por produtos sem lactose ou suplementação com lactase.
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