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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Leia os enunciados, as respostas e os comentários dos professores. Para estudar, usar a revisão espaçada e acompanhar seu progresso, entre na sua conta.

FC514420 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Considerando que, durante o processo de internação de um paciente em um hospital, um nutricionista realize a avaliação nutricional subjetiva global (ANSG) como parte do protocolo clínico de triagem e acompanhamento nutricional, julgue o ite

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514421 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Considerando que, durante o processo de internação de um paciente em um hospital, um nutricionista realize a avaliação nutricional subjetiva global (ANSG) como parte do protocolo clínico de triagem e acompanhamento nutricional, julgue o ite

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514422 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Considerando as ingestões dietéticas de referência (DRI), julgue o item a seguir, referente a planejamento nutricional. A ingestão dietética recomendada (RDA) é utilizada para planejar a prescrição de dietas em indivíduos saudáveis, com bas

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514423 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Considerando as ingestões dietéticas de referência (DRI), julgue o item a seguir, referente a planejamento nutricional. O planejamento de necessidades nutricionais para indivíduos com doenças crônicas deve seguir as mesmas recomendações ger

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514424 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Considerando as ingestões dietéticas de referência (DRI), julgue o item a seguir, referente a planejamento nutricional. A ingestão adequada (AI) é utilizada quando não há evidências científicas suficientes para determinar a ingestão dietéti

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514425 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Os nutrientes e não nutrientes da alimentação afetam o funcionamento das células, influenciando diretamente o estado de saúde do indivíduo, portanto os hábitos alimentares podem promover a proteção do corpo ou favorecer o surgimento de doen

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514426 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Julgue o próximo item, referentes aos princípios do planejamento e avaliação das necessidades nutricionais de indivíduos, considerando as Dietary Reference Intakes (DRIs) e demais recomendações nutricionais vigentes. A recomendação de inges

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514427 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Julgue o próximo item, referentes aos princípios do planejamento e avaliação das necessidades nutricionais de indivíduos, considerando as Dietary Reference Intakes (DRIs) e demais recomendações nutricionais vigentes. A ingestão insuficiente

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FC514428 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Julgue o próximo item, referentes aos princípios do planejamento e avaliação das necessidades nutricionais de indivíduos, considerando as Dietary Reference Intakes (DRIs) e demais recomendações nutricionais vigentes. A ingestão diária recom

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514429 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Julgue o próximo item, referentes aos princípios do planejamento e avaliação das necessidades nutricionais de indivíduos, considerando as Dietary Reference Intakes (DRIs) e demais recomendações nutricionais vigentes. A ingestão de referênci

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FC514430 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

No que se refere às características organolépticas, físico-químicas, nutricionais e higiênico-sanitárias dos alimentos, julgue o item subsecutivo. A legislação vigente federal sanitária inclui recomendações específicas para a manutenção da

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FC514431 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

No que se refere às características organolépticas, físico-químicas, nutricionais e higiênico-sanitárias dos alimentos, julgue o item subsecutivo. O escurecimento do óleo utilizado em alguma fritura bem como a formação de espuma são aceitáv

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514432 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

No que se refere às características organolépticas, físico-químicas, nutricionais e higiênico-sanitárias dos alimentos, julgue o item subsecutivo. A legislação sanitária federal vigente exige que os alimentos preparados tenham mantidas suas

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FC514433 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

No que se refere às características organolépticas, físico-químicas, nutricionais e higiênico-sanitárias dos alimentos, julgue o item subsecutivo. As práticas higiênico-sanitárias devem ser aplicadas em todas as etapas de produção do alimen

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FC514434 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Julgue o item a seguir, relativo a dietas com finalidades terapêuticas. Uma dieta pastosa é indicada para paciente com dificuldade na mastigação ou deglutição devido a inflamação, dano neurológico, distúrbio neuromotor, retardo mental sever

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FC514435 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Julgue o item a seguir, relativo a dietas com finalidades terapêuticas. A dieta hiperproteica é composta por alimentos ricos em proteínas, como carnes, peixes, ovos, laticínios, leguminosas, podendo conter, em alguns casos, suplementos prot

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FC514436 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Paciente do sexo masculino, com 52 anos de idade, apresenta desnutrição moderada e taxa de filtração glomerular de 45 ml/min/1,73 m2. Relata vir apresentando, nas últimas semanas, urina escura e com odor forte, bem como inchaço nas pernas.

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FC514437 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Uma paciente do sexo feminino de 55 anos de idade compareceu ao atendimento nutricional queixando-se de dificuldade para perder peso. A avaliação nutricional mostrou índice de massa corporal (IMC) de 31,5 kg/m2, circunferência abdominal de

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FC514438 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Um paciente de 57 anos de idade, do sexo masculino, é portador de doença renal crônica e realiza diálise três vezes na semana. Os exames bioquímicos evidenciam níveis de fósforo sérico e potássio iguais a 6,0 mg/dl e 6,9 mg/dl, respectivame

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FC514439 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

A respeito das técnicas dietéticas aplicadas à nutrição clínica e da interação entre nutrientes, julgue o item a seguir. A dieta de consistência pastosa ou semissólida é caracterizada por alimentos bem cozidos, batidos ou liquidificados, qu

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514440 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Estudos populacionais evidenciam que o estilo de vida é um dos grandes responsáveis pela prevalência de doenças crônicas não transmissíveis. Essas doenças são intensificadas, entre outros fatores, pelo sedentarismo e pelo consumo de aliment

CEBRASPE (CESPE) · 2025

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FC514441 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Estudos populacionais evidenciam que o estilo de vida é um dos grandes responsáveis pela prevalência de doenças crônicas não transmissíveis. Essas doenças são intensificadas, entre outros fatores, pelo sedentarismo e pelo consumo de aliment

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FC514442 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Acerca das diversas doenças que acometem a população e das respectivas condutas dietoterápicas, julgue o item a seguir. A desnutrição pode estar associada a um mau prognóstico da doença pulmonar obstrutiva crônica, devido a uma maior predis

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FC514443 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos

Sabendo que a desnutrição está associada à diminuição da resposta imunológica, ao aumento do tempo de intenção e, em pacientes com câncer, à piora da resposta ao tratamento oncológico e da qualidade de vida, julgue o item a seguir. A caquex

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