FC548844 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Assinale a alternativa que apresenta o que acontece com o complexo actina-miosina quando o bife se submete a calor seco (banho de óleo).
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Questões de concursos de Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos para INSTITUTO MAIS
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FC548854 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Assinale a alternativa que apresenta o alimento que pode apresentar Penicillium citrinum, uma micotoxina do tipo citrina.
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Alimentos não perecíveis, quando armazenados, devem ser classificados como alimentos
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Alimentos produzidos sem uso de agrotóxicos sintéticos e fertilizantes químicos são chamados de
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A vitamina A possui papel importante no desempenho da visão, do crescimento e da vitalidade da pele e do cabelo. A sua falta pode causar cegueira noturna, secura da pele e aumentar o risco de contrair infecções. Como fonte de vitamina A, de
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Carne, peixes, ovos, laticínios, trigo integral, soja, germe de trigo, castanha do Pará e amendoim são exemplos de alimentos fonte de
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Com relação à biodisponibilidade, pode-se afirmar que alimentos fontes de carotenoides auxiliam na absorção do
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Cereja, amora, framboesa, mirtilo e uva roxa são exemplos de alimentos funcionais, pois ajudam na redução do colesterol e estimulam o sistema imunológico. Esses alimentos são fontes de
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No efeito da decantação de leite desnatado, é correto afirmar que
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O valor do pH dos alimentos é fundamental na limitação dos tipos de microrganismos que se desenvolvem. Sendo assim, assinale a alternativa que apresenta os alimentos pouco ácidos com pH > 4,5.
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Assinale a alternativa que apresenta o método de cocção de ovo mexido permitindo um ovo mais cremoso, com cocção da clara e gema simultaneamente, sem afetar sua cor.
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Dentre os tipos de dobras cutâneas, a dobra vertical medida na linha média da parte superior do braço, a meio caminho entre a ponta do ombro e a ponta do cotovelo é a
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A ingestão de alimentos saudáveis pode prevenir doenças como obesidade, anemia e diabetes. A anemia perniciosa é um exemplo de anemia causada pela deficiência de
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Uma das formas de manifestação clínica da desnutrição predominantemente proteica é chamada de
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O escorbuto é uma doença causada pela falta da vitamina
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Sobre o sintoma de deficiência de vitamina B12 (Cobalamina), assinale a alternativa que correta.
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A nictalopatia e a xerose são provocadas quando há deficiência de
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De acordo com a distribuição de gordura, as formas clínicas da obesidade podem ser divididas em três grupos. Dentre eles, o que se relaciona com alto risco cardiovascular é chamado de obesidade
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O hormônio produzido pelas paratireoides que tem a função de regular a quantidade de cálcio e fósforo no sangue é chamado de
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Ler resposta e comentário →FC549332 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
O método de conservação dos alimentos que evita a reprodução dos microrganismos através da desidratação é chamado de
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Ler resposta e comentário →FC549350 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
As doenças transmitidas por alimentos, causadas pelo inadequado procedimento de manipulação, podem se manifestar de três maneiras: infecção, intoxicação e toxinfecção. Como exemplo de intoxicação alimentar pode-se citar
INSTITUTO MAIS · 2023
Ler resposta e comentário →FC549355 · Nutrição, Gastronomia e Engenharia de Alimentos
Alguns alimentos podem ser focos de proliferação de bactérias, como a salmonela, e causar danos à saúde humana. Para prevenir a salmonela deve-se consumir
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A doença resultante de infecção causada por um parasita comum, encontrado em fezes de gato e alimentos contaminados, que pode causar graves complicações em gestantes e pessoas que apresentam o sistema imunológico debilitado é chamada de
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Assinale a alternativa que apresenta o composto bioativo com propriedade funcional encontrado no chá verde.
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