No efeito da decantação de leite desnatado, é correto afirmar que

Gabarito

A

Comentário do professor

A alternativa está correta porque o leite desnatado apresenta menor conteúdo de gordura e, consequentemente, menor estabilidade coloidal entre as fases. A redução da fase graxa diminui o efeito estabilizante e pode reduzir a viscosidade do meio, favorecendo a agregação e a separação das partículas em suspensão.

Segundo a Lei de Stokes, a velocidade de sedimentação é \(v = \frac{2}{9}\frac{r^2(\rho_p-\rho_f)g}{\eta}\). Com menor viscosidade \(\eta\) e alterações na diferença de densidade \((\rho_p-\rho_f)\) e no comportamento das partículas, a velocidade de decantação aumenta.

Portanto, por menor estabilidade coloidal e influência dos parâmetros da Lei de Stokes, o leite desnatado tende a apresentar maior decantação.