O método de conservação dos alimentos que evita a reprodução dos microrganismos através da desidratação é chamado de

Gabarito

Certo

Comentário do professor

Secagem é o método de conservação que elimina a água presente nos alimentos, reduzindo a atividade de água necessária para que micro-organismos se multipliquem. Sem água disponível, bactérias, fungos e enzimas ficam incapazes de agir de forma eficiente, retardando deterioração e aumentando a vida útil.

Existem processos simples, como a secagem ao sol, e técnicas industriais, como secadores por ar quente e a liofilização (secagem por congelamento). Cada método visa retirar o máximo de água sem comprometer propriedades sensoriais e nutritivas.

É importante lembrar que a secagem inibe a reprodução, mas nem sempre elimina esporos; condições inadequadas de armazenamento ou reidratação podem permitir retorno da atividade microbiana.