Questão FC548801
Um nutricionista, ao elaborar um rótulo para uma indústria alimentícia, incluiu a informação sobre a presença de um alimento alergênico, conforme recomendado pela Resolução da Dire
Alergia e Intolerância Alimentar
VUNESP · 2023
Um nutricionista, ao elaborar um rótulo para uma indústria alimentícia, incluiu a informação sobre a presença de um alimento alergênico, conforme recomendado pela Resolução da Diretoria Colegiada – RDC nº 26, de 02 de julho de 2015, que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares (ANVISA). O alimento a que se refere o texto é
- a carne de porco.
- o gergelim.
- o cravo.
- a cevada.
- a pimenta preta.
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Gabarito
D
Comentário do professor
A opção correta é cevada porque a RDC nº 26/2015 inclui, em seu anexo, os principais alimentos alergênicos que devem constar no rótulo. A cevada é um dos cereais que contêm glúten, grupo expressamente listado pela norma.
Essa inclusão obriga o fabricante a declarar a presença de cevada ou de ingredientes à base dela na rotulagem, tornando a informação acessível ao consumidor sensível ao glúten ou com alergia/intençoes clínicas relacionadas. A exigência visa reduzir riscos de reações adversas e orientar escolhas alimentares seguras.
Portanto, ao elaborar rótulos conforme a RDC, a indicação da presença de cevada é obrigatória quando aplicável.
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