Questão FC548802
A mãe de uma criança de 6 meses de idade, com diagnóstico de alergia à proteína do leite de vaca, procura um nutricionista para receber informações referentes a cuidados na introdu
Alergia e Intolerância Alimentar
VUNESP · 2020
A mãe de uma criança de 6 meses de idade, com diagnóstico de alergia à proteína do leite de vaca, procura um nutricionista para receber informações referentes a cuidados na introdução da alimentação complementar. O profissional informa à mãe sobre a importância da leitura de rótulos, ressaltando que alguns ingredientes utilizados pela indústria de alimentos devem ser evitados como
- beta-lactoglobulina.
- lisozima.
- lecitina.
- monoestearato de glicerol.
- alginato.
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Gabarito
A
Comentário do professor
Beta-lactoglobulina é uma das principais proteínas do soro do leite bovino e corresponde a um dos maiores alergénios do leite de vaca. Por não estar presente no leite humano, o sistema imune de lactentes sensibilizados reconhece-a como proteína estranha, podendo desencadear reações alérgicas mediadas por IgE ou por mecanismos não IgE.
Na prática, isso significa que produtos industrializados que contenham termos como soro de leite, whey ou beta-lactoglobulina no rótulo devem ser evitados por crianças com alergia à proteína do leite de vaca. Fórmulas extensamente hidrolisadas ou à base de aminoácidos eliminam os epítopos dessa proteína e são as opções indicadas sob orientação profissional.
Portanto, a leitura de rótulos é essencial para identificar a presença de beta-lactoglobulina e prevenir exposições involuntárias.
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