O edulcorante que tem grande estabilidade em altas temperaturas e poder adoçante de 600 a 800 vezes maior que a sacarose é

Gabarito

D

Comentário do professor

Sucralose é um adoçante artificial obtido a partir da sacarose pela substituição de três grupos hidroxila por átomos de cloro. Essa modificação química aumenta muito sua potência adoçante e reduz a metabolização pelo organismo.

Tem poder adoçante de 600 a 800 vezes o da sacarose, o que permite uso em concentrações muito baixas. Além disso, apresenta estabilidade térmica elevada, mantendo o sabor mesmo em temperaturas de cozimento e processos industriais.

Não é metabolizada em quantidade significativa, conferindo baixo aporte calórico, e é considerada não cariogênica. Por esses atributos, é amplamente empregada em alimentos e bebidas destinados a controle de calorias e glicemia.