Edulcorantes são substâncias que possuem capacidade adoçante superior à da sacarose. Geralmente não são absorvidos pelo organismo. São edulcorantes naturais

Gabarito

A

Comentário do professor

Sorbitol e esteviosídeo são edulcorantes de origem natural. O sorbitol é um poliol presente em frutas como maçã e pêra; tem poder adoçante menor que a sacarose, fornece calorias reduzidas e é absorvido de forma parcial e lenta, o que pode causar efeito osmótico/laxativo em doses elevadas.

O esteviosídeo é um glicosídeo obtido da Stevia rebaudiana. É muito mais doce que a sacarose, praticamente não calórico e pouco metabolizado pelo organismo, motivo pelo qual é amplamente usado em diabéticos e produtos dietéticos.

Ambos são classificados como edulcorantes naturais, com características distintas de sabor, valor calórico e absorção, justificando sua indicação em diferentes preparações alimentares.