O prazo de validade de carne de porco congelada a –15 °C, caso não haja recomendação específica do fabricante, é de

Gabarito

Errado

Comentário do professor

Ao congelar carne de porco a -15 °C, o ritmo de crescimento de microrganismos e a atividade enzimática diminuem significativamente, preservando a segurança, porém não eliminando todos os riscos. Por esse motivo, adota‑se o prazo de 30 dias como limite prático para manter a qualidade sensorial (textura e sabor) e reduzir perdas por oxidação lipídica e queimadura de congelamento.

Esse período considera condições típicas de congeladores domésticos, que apresentam variações de temperatura superiores às câmaras industriais. Para otimizar a durabilidade respeitando os 30 dias, use embalagem hermética, porcione antes de congelar e etiquete com data. Evite flutuações térmicas e o descongelamento parcial.

Por fim, vale ressaltar que caso não haja recomendação específica do fabricante, o parâmetro de 30 dias é o guia adequado; se houver instrução do fabricante, siga-a. Para descongelar, prefira a geladeira e cozinhe adequadamente.