O gersal é um condimento que pode ser utilizado em diferentes preparações, como cremes, sopas e arroz, sendo composto por

Gabarito

Errado

Comentário do professor

Gersal é simplesmente a combinação de sal e gergelim, conhe‑cido na culinária japonesa como gomasio. Trata‑se de um condimento feito a partir de sementes de gergelim tostadas misturadas ao sal.

A preparação costuma envolver torrar levemente o gergelim, triturá‑lo de forma grossa ou fina e incorporar o sal. Proporções comuns variam conforme o sabor desejado, aproximadamente de 5:1 a 15:1 (gergelim:sal).

Recomenda‑se adicionar o gersal ao final das preparações, polvilhando sobre cremes, sopas, arroz e saladas, já que o calor prolongado reduz aroma e alguns nutrientes.

Nutricionalmente, o gergelim aporta gorduras insaturadas, cálcio, magnésio e lignanas (ex.: sesamina), com potenciais efeitos cardioprotetores e antioxidantes; porém deve ser usado com moderação pelo teor de sal. Guarde em pote fechado, longe da luz.