Questão FC548873
De acordo com a RDC nº 493, de 15 de abril de 2021, que dispõe sobre os requisitos de composição e rotulagem dos alimentos contendo cereais para classificação e identificação como
Alimentos
VUNESP · 2022
De acordo com a RDC nº 493, de 15 de abril de 2021, que dispõe sobre os requisitos de composição e rotulagem dos alimentos contendo cereais para classificação e identificação como integral e para destaque da presença de ingredientes integrais, o alimento contendo cereais deve ser classificado como integral desde que alguns requisitos sejam atendidos no produto tal como exposto à venda. Assim, alimento contendo cereais é classificado como integral quando a quantidade dos ingredientes integrais for superior à quantidade dos ingredientes refinados e o produto contiver o seguinte percentual mínimo de ingredientes integrais:
- 5%.
- 10%.
- 20%.
- 30%.
- 35%.
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Gabarito
D
Comentário do professor
30% é o percentual mínimo exigido pela RDC nº 493/2021 para que um alimento contendo cereais possa ser classificado como integral.
Isso significa que, no produto tal como exposto à venda, a soma das massas dos ingredientes integrais deve representar pelo menos 30% do total do produto.
O cálculo prático pode ser feito pela expressão: \( \frac{\text{massa de ingredientes integrais}}{\text{massa total do produto}} \times 100\% \geq 30\% \).
Na inspeção e rotulagem considera‑se a formulação final disponível ao consumidor. Ingredientes como grãos inteiros, farinhas integrais e farelos entram na conta como integral.
Portanto, a alternativa correta indica o limite mínimo necessário para destacar e classificar o alimento como integral.
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