Questão FC548878
De acordo com o Guia de Consulta para Vigilância Epidemiológica, Assistência e Atenção Nutricional dos Casos de Beribéri (Ministério da Saúde, 2012), o manejo desses casos deverá s
Alimentos
VUNESP · 2024
De acordo com o Guia de Consulta para Vigilância Epidemiológica, Assistência e Atenção Nutricional dos Casos de Beribéri (Ministério da Saúde, 2012), o manejo desses casos deverá ser feito pelo profissional de saúde por meio do estímulo do consumo de alimentos fontes de vitamina B1 e a diminuição do consumo de outros que inibam a absorção dessa vitamina, em especial,
- o café.
- o fígado de boi.
- a moela.
- as nozes.
- o coração de galinha.
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Gabarito
A
Comentário do professor
A alternativa correta é o café. No manejo do beribéri, a orientação inclui reduzir o consumo de alimentos ou bebidas que prejudiquem a disponibilidade da tiamina (vitamina B1), sendo o café um exemplo clássico por conter substâncias que interferem nesse processo.
Os compostos fenólicos presentes no café podem formar complexos com a tiamina e diminuir sua absorção intestinal. Além disso, a cafeína exerce efeito diurético, o que pode aumentar a perda urinária de vitamina B1, agravando a deficiência.
Por isso, a conduta prática é estimular fontes ricas em tiamina e orientar a redução do consumo de café enquanto se recupera a reserva vitamínica, para melhorar a resposta ao tratamento e prevenir recorrência dos sinais e sintomas.
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