Um indivíduo adulto diagnosticado com síndrome do intestino irritável foi corretamente orientado pelo nutricionista a restringir alimentos fonte de oligossacarídeos fermentáveis, p

Gabarito

A

Comentário do professor

Feijão é rico em oligossacarídeos fermentáveis do tipo galactanos, especialmente a rafinose e a estaquiose. Esses carboidratos não são digeridos no intestino delgado humano e chegam ao cólon intactos.

No cólon são fermentados pela microbiota, com produção de gases e ácidos graxos de cadeia curta, o que provoca distensão abdominal, flatulência, dor e desconforto. Em pessoas com síndrome do intestino irritável esses sintomas tendem a piorar, por hipersensibilidade visceral e motilidade alterada.

Por isso, em dietas com redução de FODMAPs recomenda-se restringir leguminosas como o feijão. Técnicas como demolhar e o cozimento sob pressão reduzem parte dos oligossacarídeos, mas o alimento ainda pode desencadear sintomas em indivíduos sensíveis.