FC ConcursosFC Concursos

Questão FC548895

O nutricionista responsável pela compra de gêneros de um restaurante comercial adquiriu 3 kg de alface para suprir a demanda de 200 refeições. Considere que a porção de alface forn

Alimentos

VUNESP · 2018

O nutricionista responsável pela compra de gêneros de um restaurante comercial adquiriu 3 kg de alface para suprir a demanda de 200 refeições. Considere que a porção de alface fornecida é de 10 gramas e que o nutricionista não considera margem de segurança para a aquisição de gêneros.

Assinale a alternativa que contempla o valor do Indicador de Parte Comestível da hortaliça.

  1. 0,5.
  2. 0,8.
  3. 1,0.
  4. 1,5.
  5. 1,7.
Mostrar resposta e comentário

Gabarito

D

Comentário do professor

Calcule primeiro a necessidade total de alface: 200 refeições × 10 g = 2000 g (2 kg).

Quantidade adquirida = 3 kg = 3000 g. O **Indicador de Parte Comestível (IPC)** é a razão entre o que foi comprado e o que será consumido, expressa por \(IPC=\frac{Quantidade\ adquirida}{Quantidade\ necessária}\).

Substituindo: \(IPC=\frac{3000\ \text{g}}{2000\ \text{g}}=1{,}5\).

Isso significa que é preciso comprar **1,5 kg** de alface para cada 1 kg efetivamente servido. Como não foi considerada margem de segurança, o valor reflete apenas a relação compra/consumo, incluindo perdas e partes não comestíveis.

Conteúdo do catálogo FC Concursos · Atualizado em

Continue aprendendo