Para o preparo de uma receita de pão caseiro tradicional, o merendeiro selecionou alguns ingredientes fundamentais, dentre eles,

Gabarito

B

Comentário do professor

O fermento é fundamental no preparo do pão caseiro tradicional porque é o agente que promove a fermentação.
Na forma biológica, geralmente a levedura (Saccharomyces cerevisiae) consome açúcares da massa e produz dióxido de carbono e etanol.

O gás liberado fica retido na rede de glúten, fazendo a massa crescer e formando a estrutura aerada do miolo. Esse processo determina o volume, a maciez e a textura do pão.

Além do volume, a fermentação gera compostos que enriquecem o aroma e o sabor característicos do pão caseiro. A temperatura e o tempo de descanso regulam a atividade do fermento e o resultado final.

Por isso, controlar a qualidade e a dosagem do fermento é essencial para obter um pão com boa textura, aroma e crescimento adequados.