Um nutricionista, ao receber pescados, decidiu devolver alguns ao fornecedor, pois estavam em condições inadequadas. Os pescados devolvidos foram

Gabarito

B

Comentário do professor

A alternativa correta descreve ostras com carnes soltas das conchas e amareladas, sinal típico de deterioração. Esses sinais indicam perda da aderência natural ao invólucro e alteração da coloração que foge ao aspecto habitual.

Ostra saudável apresenta carne bem aderente à concha, aspecto firme ou esponjoso e cor clara a levemente perolada, além de odor característico não desagradável. Carne solta e amarelada sugere autólise e possível proliferação microbiana.

Do ponto de vista sanitário, produtos com essas características devem ser rejeitados/devolvidos, pois representam risco à segurança alimentar. Proceda com registro da não conformidade, isolamento do lote e comunicação ao fornecedor.

Essa atitude protege a saúde dos consumidores e evita responsabilização do serviço de alimentação.