Questão FC548943
Durante a prescrição dietética para um paciente com dislipidemia e quadro clínico que exige o uso de uma dieta constipante, o nutricionista elaborou uma proposta de cardápio para o
Avaliação Nutricional
VUNESP · 2025
Durante a prescrição dietética para um paciente com dislipidemia e quadro clínico que exige o uso de uma dieta constipante, o nutricionista elaborou uma proposta de cardápio para o almoço com foco na redução do trânsito intestinal e controle lipídico. Com base nessa situação, assinale a alternativa que apresenta uma composição alimentar condizente com esse tipo de dieta.
- Arroz branco, cenoura cozida, chuchu ao vapor, filé de frango grelhado, banana-maçã como sobremesa.
- Arroz integral, espinafre refogado, lentilha, peixe assado e mamão formosa.
- Arroz branco, feijão-preto, couve refogada, carne vermelha cozida e laranja com bagaço.
- Purê de batata, peito de frango grelhado, milho verde refogado e abacaxi em calda diet.
- Macarrão integral com molho de tomate, alface americana e cenoura crua, filé de peixe grelhado e maçã com casca.
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Gabarito
A
Comentário do professor
A composição da alternativa está adequada a uma dieta constipante com foco em controle lipídico.
Arroz branco é alimento de baixo resíduo, reduzindo o volume fecal e o trânsito intestinal. Cenoura cozida e chuchu ao vapor têm a fibra solúvel preservada e menor teor de fibra insolúvel quando cozidos, o que diminui o efeito laxante e mantém aporte de vitaminas.
Filé de frango grelhado fornece proteína magra com baixo teor de gordura saturada; o método grelhado evita adição de lipídios que piorariam a dislipidemia. A banana‑maçã, especialmente pouco madura, contém pectina e amido resistente que ajudam a firmar as fezes.
Portanto a escolha de alimentos de baixo resíduo, cozidos e fonte de proteína magra torna essa opção coerente com os objetivos prescritos.
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