Questão FC549008
Leia o caso a seguir para responder à questão abaixo. Um nutricionista, ao avaliar as necessidades energéticas de uma paciente do sexo feminino, com 40 anos de idade e sem históric
Avaliação Nutricional
VUNESP · 2025
Leia o caso a seguir para responder à questão abaixo.
Um nutricionista, ao avaliar as necessidades energéticas de uma paciente do sexo feminino, com 40 anos de idade e sem histórico de doenças, utilizou as equações recomendadas pelas Dietary Reference Intakes (DRI) e obteve um valor energético total (VET) de 1 600 kcal/dia. Na formulação do plano alimentar, essa necessidade foi suprida por meio de 200 gramas de carboidratos, 80 gramas de proteínas e a diferença, com gorduras alimentares.
No plano alimentar, o nutricionista estabeleceu como meta atingir uma ingestão diária de 800 mg de cálcio para a paciente, considerando que essa é a Necessidade Média Estimada (EAR) recomendada para esse mineral. Para alcançar essa meta, o nutricionista incluiu 3 porções de leite e derivados na dieta diária.
Com base nas informações apresentadas, assinale a alternativa correta.
- O nutricionista acertou ao utilizar a EAR de 800 mg como referência, pois ela garante a ingestão suficiente para praticamente todos os indivíduos saudáveis.
- O nutricionista deveria ter planejado a ingestão com base na Ingestão Adequada (AI) de cálcio, pois ela é mais apropriada do que a EAR nesse caso.
- O planejamento realizado pelo profissional está correto, pois cada porção de leite e derivados contém, em média, 267 mg de cálcio, o que é suficiente para atingir a meta de 800 mg ao dia.
- O nutricionista cometeu um equívoco ao utilizar a EAR como referência ao invés da Ingestão Dietética Recomendada (RDA), que é a referência apropriada para o planejamento de dietas de indivíduos saudáveis.
- A conduta desse profissional está em consonância com o proposto pelo Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), que recomenda de 2 a 4 porções de leite e derivados por dia.
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Gabarito
D
Comentário do professor
A alternativa D está correta porque o nutricionista usou a EAR (Necessidade Média Estimada) indevidamente para o planejamento de uma pessoa saudável. A EAR representa a necessidade média que atende 50% da população, sendo adequada para avaliar necessidades em grupos.
Para planejar a alimentação de um indivíduo saudável deve-se usar a RDA (Ingestão Dietética Recomendada), definida para cobrir quase todos os indivíduos: \(RDA \approx EAR + 2 \times SD\). A RDA visa atender cerca de 97 a 98% das pessoas e evita subestimativas individuais.
Assim, estabelecer 800 mg de cálcio com base na EAR pode resultar em ingestão insuficiente para muitas pessoas; o correto é utilizar a RDA como referência ao formular o plano alimentar individual.
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