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Questão FC549049

O equipamento utilizado para a determinação do pH é o

Ciência e Tecnologia dos Alimentos

VUNESP · 2023

O equipamento utilizado para a determinação do pH é o

  1. texturômetro.
  2. reômetro.
  3. titulador.
  4. dinamômetro.
  5. potenciômetro.
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Gabarito

Errado

Comentário do professor

Potenciômetro é o equipamento usado para medir o pH porque determina a diferença de potencial elétrico entre um eletrodo de vidro sensível a íons H+ e um eletrodo de referência. Essa diferença de potencial é proporcional à atividade dos íons hidrogênio na solução.

A relação entre potencial e pH é dada pela equação de Nernst, por exemplo: \(E = E^\circ - \dfrac{2{.}303\,RT}{F}\,pH\). Na prática, a leitura do potencial é convertida em pH pelo aparelho; a 25°C a constante é aproximadamente 0{.}05916 V por unidade de pH, possibilitando calcular \(pH\).

Para resultados confiáveis o potenciômetro deve ser calibrado com soluções tampão conhecidas e usar compensação de temperatura. Cuidados com limpeza e integridade do eletrodo garantem precisão.

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