Em uma unidade de internação, um paciente recebeu prescrição de dieta branda sem resíduos. Desse modo, o nutricionista programou um cardápio com a inclusão de alguns alimentos, ent

Gabarito

B

Comentário do professor

Maçã cozida é indicada na dieta branda sem resíduos porque o cozimento reduz significativamente o conteúdo de fibras insolúveis, tornando o alimento mais suave para o trato digestório.

O calor quebra as paredes celulares e transforma parte da fibra em formas mais solúveis, aumentando a maciez e a digestibilidade do fruto.

Para manter o baixo resíduo, deve ser oferecida sem casca e sem sementes, preferencialmente em purê ou compota, o que facilita a mastigação e o esvaziamento gástrico.

Além de fornecer energia e micronutrientes, a maçã cozida minimiza irritação intestinal e contribui para o conforto do paciente em fases de recuperação ou inflamação gastrointestinal.