Na elaboração de refeições de dietas com alteração de consistência, alguns alimentos devem ser evitados. Assim, em uma dieta branda, deve-se evitar a oferta de

Gabarito

B

Comentário do professor

Dieta branda visa reduzir estímulos mecânicos e gastrointestinais, facilitando mastigação e deglutição e prevenindo irritação. Alimentos com superfície dura, crocante ou muito oleosa não são indicados.

A mandioca frita apresenta textura crocante e consistência mais rígida após a fritura, exigindo maior esforço de mastigação e gerando partículas que podem irritar a mucosa. Além disso, o processo de fritura confere alto teor de gordura, retardando o esvaziamento gástrico e aumentando risco de refluxo e desconforto digestivo.

Por essas características, a mandioca frita não se adequa à proposta de oferecer preparações macias, homogêneas e de fácil deglutição que caracterizam a dieta branda.