Questão FC549070
A um nutricionista foi solicitada a elaboração de cardápios para diferentes tipos de dietas hospitalares, entre elas, a pastosa. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que
Dietas Especiais
VUNESP · 2024
A um nutricionista foi solicitada a elaboração de cardápios para diferentes tipos de dietas hospitalares, entre elas, a pastosa. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta corretamente alimentos que podem ser incluídos nessa dieta.
- Purê de mandioquinha, feijão, bisteca grelhada.
- Batata inglesa, carne em cubos, salada de lentilha.
- Arroz integral, creme de milho, bife à parmegiana.
- Arroz branco, carne moída, caldo de feijão.
- Macarrão, bife, salada de tomate.
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Gabarito
D
Comentário do professor
Dietas pastosas exigem alimentos com textura amassada ou batida, sem pedaços duros, facilitando a deglutição e reduzindo esforço mastigatório.
Arroz branco deve ser bem cozido e amassado ou batido até obter consistência homogênea; fornece energia e é facilmente aceito quando sem grãos inteiros soltos.
Carne moída preparada lentamente até ficar macia e úmida adapta-se bem à pastosa; a moagem elimina fibras grosseiras, garantindo aporte proteico sem dificultar a deglutição.
Caldo de feijão deve ser coado ou batido e ajustado em viscosidade para ficar cremoso; concentra nutrientes como ferro e carboidratos complexos, sendo útil para umidade e sabor.
Temperar moderadamente, controlar temperatura e ajustar viscosidade com líquidos ou processador são cuidados práticos para segurança e aceitação do paciente.
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