Na dieta hipocalêmica, algumas técnicas culinárias possibilitam o consumo, com cautela, de alimentos como leguminosas, verduras e frutas. Essa restrição refere-se ao seguinte nutri

Gabarito

Certo

Comentário do professor

Potássio é o nutriente cujo consumo se restringe na dieta hipocalêmica. Ele é essencial para a condução elétrica celular e o equilíbrio hídrico, mas em excesso pode causar hipercalemia, especialmente em pacientes com disfunção renal ou uso de medicamentos que aumentam o potássio sérico.

Para permitir o consumo com cautela de leguminosas, verduras e frutas, empregam-se técnicas culinárias que reduzem o teor de potássio nos alimentos. O objetivo é diminuir a carga de potássio ingerida sem eliminar o alimento da dieta.

Práticas efetivas incluem: descascar e cortar em pedaços pequenos, deixar de molho em água por algumas horas, cozinhar em abundante água e descartar o líquido de cocção, e repetir o cozimento se necessário. Essas medidas podem reduzir significativamente o potássio dos alimentos.

A prescrição deve ser individualizada por profissional de saúde e nutricionista, considerando risco de hipercalemia e necessidades nutricionais do paciente.