Questão FC549130
De acordo com a Portaria Conjunta SAES/SECTICS nº 8, de 23 de junho de 2025, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Doença Celíaca (Ministério da Saúde), a ade
Distúrbios Nutricionais
De acordo com a Portaria Conjunta SAES/SECTICS nº 8, de 23 de junho de 2025, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Doença Celíaca (Ministério da Saúde), a adesão a uma dieta isenta de glúten é o único tratamento disponível, atualmente, para indivíduos com diagnóstico de doença celíaca – DC.
Diante disso, assinale a alternativa que apresenta um produto alimentício permitido para pacientes com essa condição clínica.
- Extrato de malte.
- Farinha panko.
- Farinha de rosca.
- Bebida de espelta.
- Trigo mourisco.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
Trigo mourisco é o gabarito porque se trata de um pseudocereal, não de um trigo verdadeiro, e é naturalmente sem glúten. Por isso, em termos de proteína estrutural que causa reação na Doença Celíaca, não apresenta as gliadinas do trigo.
Nutricionalmente, é fonte de fibras, proteínas de boa qualidade e minerais, sendo usado como grão, farinha ou flocos em dietas livres de glúten.
Importa ressaltar que a segurança depende da ausência de contaminação cruzada durante cultivo, processamento e embalagem. Verificar rótulos e preferir produtos com certificação sem glúten garante adequação para pacientes com doença celíaca.
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