Um nutricionista explicou a um paciente recém-diagnosticado com doença celíaca que alguns alimentos e preparações deveriam ser excluídos da alimentação deste, por exemplo:

Gabarito

Certo

Comentário do professor

Triguilho é um produto derivado do trigo: trata‑se de trigo pré-cozido e quebrado (conhecido também como bulgur). Por ser elaborado a partir do cereal que contém glúten, não é seguro para pessoas com doença celíaca.

A ingestão de triguilho por portadores de doença celíaca provoca reação imunológica que lesiona a mucosa intestinal, comprometendo absorção de nutrientes e causando sintomas clínicos. Mesmo pequenas quantidades de glúten são suficientes para desencadear dano em pacientes sensíveis.

Além de evitar o triguilho, é importante ler rótulos e checar a rotulagem "sem glúten", pois produtos à base de trigo ou processados no mesmo equipamento podem contaminar. Como substitutos seguros sugere‑se quinoa, arroz e milho, sempre com atenção à certificação quando necessário.