Como medida de tratamento da doença celíaca, um indivíduo recém-diagnosticado com esta condição clínica foi orientado a excluir alguns alimentos, entre eles

Gabarito

Certo

Comentário do professor

A farinha de rosca é elaborada a partir de pão ou farinha de trigo, portanto contém glúten, a proteína responsável pela resposta imune na doença celíaca. A ingestão de glúten, mesmo em pequenas quantidades, perpetua a inflamação intestinal e impede a recuperação das vilosidades.

Por isso o manejo consiste em exclusão total do glúten. É essencial evitar farinha de rosca convencional e produtos que indiquem presença ou risco de traços de glúten no rótulo.

Como alternativa segura, prefira farinha de rosca certificada sem glúten ou substitutos como farinha de arroz, farinha de milho, polvilho ou panko feito de pão sem glúten, sempre verificando a rotulagem para evitar contaminação cruzada.