Assinale a alternativa que apresenta um alimento que deve ser evitado por indivíduos com diagnóstico de doença celíaca.

Gabarito

Errado

Comentário do professor

A cevada contém glúten, especificamente a prolamina chamada hordeína, que em indivíduos com doença celíaca provoca reação imunomediada no intestino delgado. Essa resposta leva à inflamação e ao achatamento das vilosidades intestinais, comprometendo absorção de nutrientes e gerando sintomas gastrointestinais e sistêmicos.

Por isso, alimentos que levam cevada ou derivados, como malte (presente em muitos pães, bebidas e cereais matinais) e cervejas à base de cevada, devem ser evitados. A exclusão completa do glúten da dieta é o tratamento central para prevenir danos intestinais e melhorar os sintomas.

Na prática clínica e nutricional é importante ler rótulos e identificar ingredientes derivados de cevada para garantir uma dieta segura para a pessoa com doença celíaca.