É um alimento permitido para consumo por indivíduos com doença celíaca

Gabarito

D

Comentário do professor

Trigo mourisco é o nome popular do Fagopyrum esculentum, um pseudocereal que não pertence à família do trigo verdadeiro. Por não conter as proteínas do tipo glúten (gliadina e outras prólaminas típicas de trigo, cevada e centeio), é considerado seguro para pessoas com doença celíaca.

Além de ser gluten-free naturalmente, o trigo mourisco oferece boa quantidade de proteína de qualidade, fibras, vitaminas do complexo B e minerais como magnésio e ferro, contribuindo para uma dieta variada e nutritiva.

Importante observar a possibilidade de contaminação cruzada durante cultivo, processamento ou preparação. Pacientes celíacos devem preferir produtos com rotulagem ou certificação sem glúten. Raramente ocorre alergia ao trigo mourisco, mas em caso de reação, procurar avaliação médica.