Assinale a alternativa que apresenta, correta e respectivamente, o nutriente envolvido em casos de beribéri e um alimento no qual esse nutriente é normalmente encontrado.

Gabarito

B

Comentário do professor

Tiamina (vitamina B1) é o nutriente cuja falta causa o quadro clínico conhecido como beribéri. A tiamina atua como cofator essencial na forma de TPP para enzimas do metabolismo dos carboidratos, como a piruvato desidrogenase e a α-cetoglutarato desidrogenase, sendo crítica para produção de energia em tecidos metabolicamente ativos.

A deficiência compromete principalmente o sistema nervoso periférico e o coração, levando à neuropatia periférica (beribéri seco) e à insuficiência cardíaca com edema (beribéri úmido). Os sinais aparecem quando as reservas são exauridas.

Carne de porco é uma fonte alimentar rica em tiamina, especialmente cortes magros e fígado. Outras fontes incluem grãos integrais, leguminosas e nozes, já que a tiamina é hidrossolúvel e pode ser perdida no cozimento em água.

Populações com dieta baseada em arroz polido ou com alcoolismo apresentam maior risco de deficiência e desenvolvimento de beribéri.