De acordo com o documento Cadernos de Atenção Básica – Estratégias para o Cuidado da Pessoa com Doença Crônica – Obesidade (Ministério da Saúde, 2014), na fase de dieta semilíquida

Gabarito

A

Comentário do professor

Purê de mandioquinha é indicado na fase semilíquida ou líquida pastosa pós-cirurgia bariátrica porque oferece textura adequada e baixo esforço de deglutição.

A consistência deve ser homogênea, macia e sem grumos, permitindo que o alimento seja ingerido com colher sem necessidade de mastigação. Isso protege a cicatrização das vias digestivas e reduz risco de desconforto.

Nutricionalmente, a mandioquinha fornece principalmente carboidrato de fácil digestão e pode ser enriquecida com proteína (caldos, carnes bem trituradas ou suplementos) para atender às necessidades pós-operatórias. Tempere suavemente e evite gorduras excessivas.

Sirva em temperatura morna, com consistência pastosa e supervisão nutricional conforme plano pós-operatório.