Para o preparo da sobremesa tiramissu, o cozinheiro selecionou alguns alimentos tradicionalmente utilizados, entre eles o

Gabarito

Certo

Comentário do professor

O café é ingrediente fundamental do tiramisu porque fornece a base líquida e o sabor característico do doce. Tradicionalmente usa-se café forte, preferencialmente espresso, para um aroma intenso e acidez equilibrada.

Na montagem, os biscoitos tipo savoiardi são rapidamente umedecidos no café, o que lhes confere maciez e sabor sem desmanchar a estrutura. O café também contrabalança a doçura do creme de mascarpone, aportando um amargor agradável.

Além do sabor, o café contribui para a identidade do prato: o nome tiramisu significa "levanta-me" ou "anima-me", aludindo ao efeito estimulante da cafeína. Em preparos profissionais, recomenda-se usar o café frio ou morno e mergulhar os biscoitos rapidamente para evitar excesso de umidade.