Brownies são preparações ricas e densas, que, normalmente, levam, em sua composição, bastante

Gabarito

D

Comentário do professor

Brownies são preparados ricos em gordura; por isso a escolha correta é manteiga.

A manteiga fornece a quantidade de gordura necessária para criar a textura densa e úmida típica dos brownies. A gordura envolve as proteínas do trigo, reduzindo a formação de glúten e resultando em miolo mais macio e pouco elástico.

Além da textura, a manteiga contribui diretamente no sabor e no aroma, trazendo notas lácteas e, quando levemente dourada, um toque amanteigado mais complexo.

No preparo é comum usar manteiga derretida, que se incorpora bem à massa. Ao esfriar, a gordura solidifica parcialmente, ajudando a manter o aspecto fudgy e denso característico.