Para o preparo de bife à milanesa, o agente separou alguns ingredientes tradicionalmente utilizados no preparo, dentre eles

Gabarito

Certo

Comentário do professor

A opção correta aponta a farinha de trigo como ingrediente tradicional no preparo à milanesa.

No empanamento clássico o alimento é passado, nessa ordem, pela farinha de trigo, pelo ovo batido e pela farinha de rosca. A farinha é o primeiro estágio dessa cadeia de aderência.

A função da farinha de trigo é secar e uniformizar a superfície do bife, permitindo que o ovo grude melhor e que a camada final de farinha de rosca fixe-se de maneira homogênea.

Durante a fritura, essa sequência contribui para formar uma crosta crocante, uniforme e que reduz perda de sucos, resultando em textura e conservação do sabor.