Questão FC549244
A merendeira da escola municipal, a Dona Beatriz, sugeriu algumas preparações para o cardápio dos adolescentes do ensino médio, mas a chefe falou que as normas do programa de alime
Gastronomia
VUNESP · 2023
A merendeira da escola municipal, a Dona Beatriz, sugeriu algumas preparações para o cardápio dos adolescentes do ensino médio, mas a chefe falou que as normas do programa de alimentação escolar precisam ser seguidas. Por isso, a preparação escolhida foi
- torta de batata doce temperada com glutamato monossódico.
- sorvete de groselha.
- pavê com bolacha recheada.
- maionese de atum em lata.
- virado de vagem com escarola.
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Gabarito
Errado
Comentário do professor
Virado de vagem com escarola atende às normas do Programa Nacional de Alimentação Escolar porque combina ingredientes que garantem equilíbrio nutricional e adequação etária. A vagem é leguminosa rica em fibras e proteínas vegetais, e a escarola aporta vitaminas, minerais e folato, essenciais no crescimento dos adolescentes.
A preparação promove a complementaridade proteica quando servida com cereais (por exemplo arroz), melhora a densidade de nutrientes do prato e contribui para o consumo diário de vegetais exigido pelas normas. É uma opção pouco processada, valorizando alimentos frescos.
Além disso, é prática e econômica para a cozinha escolar, fácil de padronizar e aceita sensorialmente pelo público adolescente. Atende também ao princípio de uso de alimentos regionais e à promoção de hábitos alimentares saudáveis previstos no programa.
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