Uma receita de escondidinho de carne moída foi programada para o cardápio do almoço de uma escola de ensino fundamental e, assim, foram selecionados alguns ingredientes tradicional

Gabarito

D

Comentário do professor

Mandioca é o ingrediente tradicional usado como cobertura no escondidinho, sendo preparada em forma de purê que envolve o recheio de carne moída.

Para o purê, a raiz é previamente cozida, descascada e amassada; costuma-se acrescentar leite, manteiga ou queijo para obter textura cremosa e facilitar o gratinado.

No prato, a mandioca funciona como camada superior que confere maciez e liga o conjunto, além de permitir que o recheio fique "escondido" sob a cobertura.

Nutricionalmente é fonte concentrada de carboidrato e energia e é naturalmente glúten free, o que a torna adequada para diversas dietas escolares.

É importante lembrar que a mandioca deve ser bem cozida para eliminar compostos tóxicos presentes na forma crua.