É um alimento obtido por meio de calor úmido

Gabarito

A

Comentário do professor

Couve-flor no vapor é exemplo clássico de cocção por calor úmido. Nesse processo o calor é transferido pela água em forma líquida ou gasosa, principalmente pelo vapor, que condensa sobre o alimento liberando energia térmica.

Como não há imersão direta em gordura, trata-se de uma técnica que não utiliza gordura na cocção, sendo indicada para preparações leves e com menor teor calórico.

O cozimento a vapor promove preservação de textura, cor e parte dos nutrientes, especialmente vitaminas hidrossolúveis quando comparado à fervura, pois o contato com a água é reduzido.

É um método controlado e relativamente rápido para vegetais, garantindo que a couve‑flor fique macia sem se desmanchar, mantendo boa aparência e valor nutritivo.